1954 yılında Çek Cumhuriyeti’nin Krnov kentinde doğan, Jiri Georg Dokoupil, Berlin, Prag, Madrid, Gran Canaria, Rio de Janeiro ve Plovdiv arasında yaşamakta ve çalışmalarını sürdürmektedir. 1976 yılında Köln Güzel Sanatlar Akademisi’nde yüksek lisans eğitimini tamamlayan sanatçı, 1970’li yılların sonlarında Frankfurt Üniversitesi ile New York’taki Cooper Union’da da eğitim görmüştür. 1983–1984 yıllarında Düsseldorf Sanat Akademisi’nde, 1989’da Madrid’deki Círculo de Bellas Artes’te ve 1994–1995 yıllarında Kassel Gesamtschule’de misafir profesör olarak görev yapmıştır.
1970’li yılların sonlarında ortaya çıkan Alman Junge Wilde (Genç Vahşiler) hareketinin önemli isimlerinden biri olan Dokoupil, resme kavramsal temelli ve radikal ölçüde yenilikçi bir yaklaşım geliştirmiştir. Sanatsal pratiğini tek bir üsluba bağlı tutmak yerine, birbirinden farklı çok sayıda resim tekniği ve ifade biçimi geliştirmiştir. Sanatçının en özgün üretimleri arasında yer alan Soap Bubble Paintings (Sabun Köpüğü Resimleri) serisinde, pigmentle doldurulmuş sabun köpüklerini tuval yüzeyinde patlatarak, ışığa göre sürekli değişen canlı ve dinamik renk katmanları oluşturur. Bunun yanı sıra is, otomobil lastikleri ve baloncuklu ambalaj (bubble wrap) gibi alışılmadık malzemelerle geliştirdiği resim teknikleri de üretiminin önemli bir parçasını oluşturur. Resmin yanı sıra heykel, baskı ve kâğıt işleri de üretmektedir.
Dokoupil’in önemli kişisel sergileri arasında 2005 yılında Almanya’daki Deichtorhallen Hamburg, 2000 yılında İspanya’daki Palacio de Velázquez ve 1999 yılında Fransa’daki Château de Chenonceau yer almaktadır. Sanatçı, 1987 yılında Venedik Bienali ile documenta 8’e katılmış, 2012 yılında ise Lovis Corinth Ödülü’ne layık görülmüştür.
Eserleri, dünyanın önde gelen kamu koleksiyonlarında yer almaktadır. Bunlar arasında Fransa’daki Musée National d’Art Moderne – Centre Pompidou; Almanya’daki Sammlung Ludwig, Staatsgalerie Stuttgart, Sammlung Metzger, Museum am Ostwall, Museum Folkwang, Kunstsammlungen zu Weimar, Neues Museum ve Hamburger Bahnhof – Museum für Gegenwart; Danimarka’daki Horsens Kunstmuseum; Güney Kore’deki National Museum of Contemporary Art; Hollanda’daki Van Abbemuseum; İspanya’daki Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía; İsviçre’deki Kunsthaus Zürich ile Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Sonnabend Collection ve Hammer Museum bulunmaktadır.